昭和レトロな乾物屋の嫁ブログ

昨日は三米アトリエにて
発酵食のスペシャリスト中小路さんの
醤油麹いろいろ～梅雨支度の食養生

醤油麹の仕込みと摂り方

～生糀の煙のパフォーマンス～
ナビゲーターは中小路太志氏

麹を手の温もりで温めてひたすらご機嫌を伺う～

自分の身体と向き合いながら
興味深い話に引き込まれていきます

醤油麹の素材は
酒井麹店の白米糀と小豆島の生醤油

丸島醤油さんの火入れしていない生醤油を
ガラス容器に入れて自宅で育てます

生しょうゆは丸喜屋商店でも販売中
900ml 税込800円

伊集院真理子さんの土鍋で蒸し野菜

にんにく・生姜・しそ・山椒などで香り付けした
色々な醤油麹を添えていただきます


毎回のお楽しみ～自家製の副菜いろいろ

レシピは口頭で みんな真剣にペンを走らせます

早速夕飯にえのきとトマトの和え物を作ってみました
お素麺と和えれば和風カッぺリーニに…

土鍋で湯がく全粒粉のお素麺は釜揚げでいただきます

トッピングは伊勢志摩産のあおさと
削りたての本枯れ節おかか

甘味はフルーツ甘酒の上澄みと寒天

上澄みが天からの滴に思えるほど美味✨

どれもオーガニック素材をふんだんに生かした
身体に染み入るやさしい味で好評です

自分で温めた糀で作る醤油糀はガラスの器入りで
お土産の醤油麹と共にお持ち帰りいただけます

次回の「醤油麹いろいろ」は秋となります
詳細は決まり次第ブログで紹介します

中小路さんの次回の講座は
7/21(土)甘酒養生～大暑をむかえて

詳細はコチラ→☆☆
親子参加可能
蒸し暑い時期におすすめの甘酒シャーベット＆スムージー

中小路さんの記事が掲載されている
「住まいマガジンびお」季節をいただく→☆☆
日々の暮らしに役立つことがきっと見つかります♪