昭和レトロな乾物屋の嫁ブログ

「自家製あまざけWS」
2月の延期日程でバージョンアップして
開催しました(^^♪

今回はスープの味付けに
玉ねぎ糀を使って
コンソメいらずのポタージュに…

発酵調味料は甘酒・玄米甘酒・玉ねぎ糀
野菜は新じゃが・新玉ねぎ・白ねぎ・セロリ・カリフラワー
トッピングは発芽玄米あられ・オーガニックパンプキンシード
野菜のピュレと発酵調味料で自然のとろみがつきます

自家製あまざけは
米糀と水をヨーグルトメーカーで濃い目の甘酒(甘糀)仕込み
最初は米糀が水分を吸っています

時間と共にとろりとしてきます


今回初登場の玉ねぎ糀
仕込み3日目の様子↓

塩糀の水分を新玉ねぎの水分に置き換えます
玉ねぎ+米糀だけなのにベーコンのような香りがします

玉ねぎ糀はポタージュに…

野菜のピュレに足してブレンダ―で
なめらかにします

万能だれで生姜焼き

肉と野菜を炒めて万能だれを加えれば
あっという間にできる時短レシピ

レタスにかけたのはあまざけドレッシング
自家製のあまざけと玉ねぎ糀を使用
ピエトロ風のドレッシングが
瓶でシャカシャカ、簡単にできちゃいます！

発酵食は毎日少しずつ朝食に取り入れて
継続するのがオススメ(^^♪

次回は6/4(土)14-15時半
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