昭和レトロな乾物屋の嫁ブログ

毎年恒例❢寿梅園さんとコラボで
「おでん＆おにぎりワークショップ」を開催しました

おでん作りで紹介した素材は乾物と調味料など…

だしは混合厚削り＆日高昆布

丸喜屋商店の混合厚削りはかつお・宗田かつお・むろあじを
独自の割合で厚く削った特注品で鮮度抜群！
コクがあり煮物やめんつゆ・おみそ汁向きです

おでんは下ごしらえと出汁のブレンドがポイント！

おでんだしには椎茸と焼飛魚の水だしをちょい足し
だしはブレンドするごとに味見をしていただきます
だしを濃くするコツや味が染みるタイミングなど
ポイントさえつかめば意外と簡単です

「伊集院真理子土鍋展」で仲間入りした
柚子の柄の土鍋でおでん作り(^^♪
遠赤外線効果で味が染みた上品なおでんになりました

後半は寿梅園さんのおにぎりワークショップ

梅漬けで練り梅作りや梅醤油の作り方をデモ

おにぎりの握り方など丁寧に教えていただきました


だしを生かしたおでんと自分の手で握るおにぎり
シンプルですが日本の食文化をお伝えできて幸いです

次回の寿梅園さんとのコラボ講座は夏に開催予定です