昭和レトロな乾物屋の嫁ブログ

まちゼミ「乾物でクラムチャウダー」vol.5

乾物だしと発酵食＋冷蔵庫の残り野菜を
煮出したべジブロスでコンソメを使わずに
簡単にできるクラムチャウダー作り

丸喜屋商店で紹介した商品は
干し貝柱・干し海老・どんこ椎茸・日高昆布・
塩糀・醤油糀・玄米甘酒・深い海の塩


昆布水+冷蔵庫の残り野菜をコトコト煮出して
べジブロス(野菜だし)をとります

べジブロスには香味野菜の白ねぎ・玉ねぎ・セロリ・
人参・キャベツの葉・パセリの茎などがおすすめ

玉ねぎ・人参・じゃが芋・パプリカ・戻した椎茸・
セロリなどを炒め透明感が出たら
ローリエを入れ野菜がやわらかくなるまで煮ます

塩・塩糀・醤油麹・干し貝柱＆干し海老・
干し椎茸だし・玄米甘酒を順に入れ、
その度に試飲して変化を味わい
最後に牛乳を入れて出来上がり！
発酵食・乾物だしを入れるごとに
うま味と香り・甘みが増していくのが
五感を使って味わっていただけます

残ったクラムチャウダーにはご飯を入れて
リゾットにして熱々を試食していただきました

参加された皆さま、お疲れ様でした

和の食材で洋食を作る「乾物でクラムチャウダー」
現在予約可能な5/23(木)は残席1となりました
詳細はコチラ→☆☆
5/23(木)が今シーズン最終回となります

ご予約は丸喜屋商店まで　053-452-1713