昭和レトロな乾物屋の嫁ブログ

「乾物屋のお雑煮ワークショップ」最終回の様子

今日は「お雑煮だしのブレンド」と
「きのこの土瓶蒸し風」を紹介

ワークショップで紹介させていただいた素材は

本枯れかつお厚削り・日高一等昆布・伊豆産どんこ椎茸・
瀬戸内産干し海老・長崎産の焼き飛魚・平釜炊きあらしお・
加藤醤油さんの淡口醤油＆濃口醤油・寿梅園さんの梅酢

和やかな雰囲気の中、五感を使って
うま味と香りを味わっていただきます

お雑煮は水出しを温めてブレンドして
調味するだけの簡単調理

「お雑煮だし」を生かした「きのこの土瓶蒸し風」
濃い目のだしはじっくり煮出して土鍋蒸しに…

お雑煮だし＋干し海老だし+きのこ5種
＋鶏肉は相乗効果で風味抜群!

松茸に良く似た松きのこは食感と風味が良く好評でした！

だしがらで「だし醤油」と「うどんつゆ」作り

参加いただいたみなさん！　
ありがとうございました(^^♪