マクロビオティックインストラクター金子弥生さんのレシピで作る
「乾物屋の天草ワークショップ」vol.3を開催しました
天草をコトコト煮出し「ところてん・あんみつ・フルーツカクテルジュレ」を
作って食べる楽しいワークショップ
今シーズン最終回もにぎやかでした♪
【ワークショップの素材】 ＊印は丸喜屋商店にて販売しています
伊豆・松崎雲見産のさらし天草＊
有機玄米酢（内堀醸造）
濃口醤油（
加藤醤油）＊
みりん（白扇酒造 福来純）…メルカート間渕で販売
黒砂糖(波照間産）＊清水・蒲原屋より取り寄せ
梅みつ(寿梅園)＊
国産はちみつ（宮地養蜂場）クロガネモチ
粒あん（
鈴木製あん）
カットフルーツ（ビオあつみ）
最初はこしがあった天草→煮終わる頃にはとろろ昆布のようになります
強火で煮立ったら酢を入れ弱火でコトコト20~30分煮出して漉します
煮出すとだしがらは嵩が減り小さくなります
お菓子作りは楽しい！とお手伝いしてくれた男の子
コクのある波照間産の黒糖でコトコト黒蜜作り
小鍋に残った濃厚な黒蜜に豆乳ときな粉を入れると
豆乳黒蜜きな粉ドリンクに(^^♪
白玉団子+黒蜜+きな粉で信玄餅風に…
濾した天草は再度煮出して「フルーツカクテルジュレ」に・・・
冷たくして飲むと心地いい甘みは梅みつ＆国産はちみつ
これが好評で毎年ジュレが飲みたくて寒天を手作りする方が続出！
寿梅園さんより梅みつも入荷して好評です
できた寒天は棒状にカットして「ところてん」に・・・
心太つきは「くろかねや」さんで購入できます
まちゼミ繋がりの「
渥美ゴザ屋」さんのお椀がおすすめです！
好評につき丸喜屋商店でも委託販売しています
越前塗椀は1,450~1,500円、小ぶりなサイズを含め8種類あります
参加いただいた皆さん お疲れ様でしたm(__)m
来シーズンも蒸し蒸しする夏に開催しますので
楽しみにお待ち下さいね♪