昭和レトロな乾物屋の嫁ブログ

夏のめんつゆワークショップを開催しました
「胡麻豆腐＆めんつゆワークショップ」vol.2

昨日は食べるのが大好きな男の子も参加で和やかでした♪

【講座で紹介した素材】
胡麻豆腐の材料は昆布水・白練り胡麻・吉野本葛・深い海のあらしお・天糖太陽・隠し味梅酒・寿梅園さんの梅酢

めんつゆの材料は混合厚削り・日高昆布・どんこ椎茸・黒粉・濃口醤油(加藤醤油の心とマルシマ生醤油)・福来純本みりん
その他試食用に小豆島そうめん(特上)・茶空民さんの水出し煎茶
＊みりん以外は丸喜屋商店で揃います

めんつゆはじっくりうま味を引き出した水出しを
ブレンドして調味料と合わせて
10分弱火で沸かすだけ！

できためんつゆは急冷してから濾します

胡麻豆腐は昆布の水出しに葛粉を入れてこし
透明になったら弱火にして5~6分、
参加者のみなさんに木べらで練っていただきます

葛粉はとろみを調整できるのと風味がいいのが利点

自家製胡麻豆腐は所要時間20分で冷やすだけ！

本葛は風味を損なうことなく離乳食や介護食にも使えて便利です

だし素材により異なる保存方法や活用法など
乾物屋のまめ知識が好評で嬉しいです♪

保存方法は動物性だし素材は要冷蔵
植物性だし素材は高温多湿以外は常温保存です

参加された皆さん、ありがとうございました(^^♪
次回は来年6~8月に開催予定です
冬の「乾物屋のめんつゆワークショップ」は
白だし＆鍋だしワークショップを予定しています