豊橋「かぁやん商店」さんの伊藤千恵さんを招いて
かぁやん商店×丸喜屋商店
「無添加キムチ作りワークショップ」vol.1を開催しました
千恵さん持参の素敵な土鍋はぬくた鍋
煮炊き・焼きもの何でもOKなすぐれもの
まずは韓国の辛味調味料ヤンニョム作り
韓国産の唐辛子＋果物や野菜のすりおろし＋調味料
今回はがごめ昆布とだしがら煮干入り
ヤンニョムがどんな味になるか？楽しみです！
ヤンニョムを使って白菜キムチ作り実演
和だしを生かした本格キムチ鍋レシピ
キムチ鍋の素を使わず豚肉に下味をつけて
キムチと一緒に炒めるのがポイント！
うま味とコクを引き出して
自分好みのキムチ鍋を作ります♪
お子様対応のレシピも好評です
煮干＆昆布だし＋干し椎茸＋干し海老＋
野菜＋豚肉＋きのこ＋野菜＋キムチ＋
合わせみそ＋手作りヤンニョム＋醤油麹
うま味とコクが融合して心も身体も温まる
キムチ鍋が出来上がりました！
キムチスープを卵でとじた
お雑炊も喜ばれました
ヤンニョムを生かした
簡単なお惣菜の試食もあり
盛り沢山の楽しいワークショップとなりました♪
参加された皆さん
スタッフの皆さん
お疲れ様でした！
キムチ鍋レシピを生み出すのに
「ふわり薬膳」の曽谷由佳さんにご協力いただき
生姜・ねぎ・ニラ・豚肉の効能など薬膳的な見解のプリント付きです
「無添加キムチ作りワークショップ」は
次回3/1(金)はキャンセル待ちも満席となりましたが、
来シーズン三米アトリエで開催予定です♬