毎回好評！ だしがらで常備菜作り♪
今回は今が旬の白葱をたっぷり使って
リクエストの多い「だし醤油でねぎ焼作り」初開催！
近所のお客様「とらや」さんや「案山子」さんに
コツやポイントをお聞きしてできたレシピです
直前に卵を割り入れ小さなボウルで
生地をさっくり混ぜて焼きます
おみそ汁教室では
煮干・昆布だしと宗田鰹・昆布だしを
じっくり味わっていただきました
素材は瀬戸内産の無添加煮干し
伊吹いりこと日高一等昆布
五感を使って見て触って味わいます
伊吹いりこは無添加で鮮度抜群！
鮮度がいい煮干は頭・腸を取らずに
そのまま使えて便利です！
丸喜屋商店では木箱に入れて販売していますが
1~2日で空になる位 人気の煮干し
煮干しは解体して試食～うま味が濃くて栄養たっぷり！
水出しは弱火で10~15分温めるだけで
簡単に美味しいお出しがとれます
煮干を厚削りに変えて同様に宗田鰹・昆布だしが引けます
今回使った宗田鰹はおみそ汁や
めんつゆ向きのコクのある素材で
価格も安め！
海藻は各自お好みでトッピング♪
伊勢志摩産あおさは汁物や酢の物・
ラーメンのトッピングに…
和歌山県産ふのりは海藻サラダ・
汁物・酢の物・ラーメンの
トッピングに最適！
だしがらでだし醤油作り
煮干・昆布・宗田鰹厚削りの
だしがらが大活躍！
乾物屋の素材は木箱に入れてご紹介
参加していただいた皆さん、
ありがとうございました!(^^)!
次回2/16は満席となりましたが
「だし醤油でねぎ焼き作り」は
しばらく開催します
3月以降の「おみそ汁教室」は
日程調整してブログにアップします