「醤油麹いろいろ」vol.2♪

三米アトリエにて
発酵食のスペシャリスト中小路さんの
醤油麹いろいろ～春の食養生～
を開催しました

今回は醤油麹作りと使い方
ナビゲーターは各方面で活躍中の
中小路太志氏

麹を手の温もりで温めて香りを比べるなど
自分の身体と向き合いながら興味深い話に
引き込まれていきます

醤油麹の素材は
肴町にある老舗「林こうじ屋」さんの米糀と

丸島醤油さんの火入れしていない生しょうゆを
ガラス容器に入れて自宅で育てます

生しょうゆは丸喜屋商店でも販売しています
900ml 800円

伊集院真理子さんの土鍋で蒸した青菜をいただく…

春の青菜は
菜の花・芽キャベツ・春キャベツ・タラの芽など

素材の甘み・うま味をじっくり堪能できました


土鍋で炊く雑穀入りの玄米粥は
重湯の懐かしい香りに癒されます

トッピングは伊勢志摩産のあおさ・
化学調味料無添加の塩こんぶ・
削りたての本枯れ節おかか

甘味は大豆の甘酒


どれもオーガニック素材を生かしたやさしい味で
おかわりも自由な試食が好評です

自分で温めた糀で作る醤油糀はガラスの器入りで
お土産の醤油麹と共にお持ち帰りいただけます

最後に乾物屋の醤油麹お料理レシピ
「焼肉のたれ」も紹介させていただきました
参加された皆さま　是非お試し下さいませ

次回の「醤油麹いろいろ」は6/16(土)10-12時
詳細は決まり次第ブログで紹介します

中小路さんの記事が掲載されている
「住まいマガジンびお」季節をいただく→☆☆
日々の暮らしに役立つことがきっと見つかります♪