発酵調味料でゴーヤチャンプルー♪
蒸し暑い時期によく作るゴーヤチャンプルー
昨日は塩＆醤油糀作り講座の試食にお出ししました
～簡単なレシピを紹介～
1 ゴーヤは縦半分にカットしてわたを取りスライスし
塩こうじをまぶししばらく置く
2 そのまま1をさっと湯がきざるに上げ水気をきる
3 木綿豆腐は大きめにちぎりさっとゆでる
4 豚肉もひと口大にカットしてさっと湯がく
5 胡麻油でゴーヤ・豚肉・豆腐の順に入れて炒める
6 塩こうじ・醤油・甘酒・胡椒で味付する
7 溶き卵 を入れてかき混ぜ火が通ったら器に盛る
使っている塩糀や醤油糀が濃くなってきたら
3倍量の甘酒の素と合わせて発酵調味料にするのがおすすめ！
塩辛さがなくまろやかになります
発酵調味料は時々かき混ぜれば1か月保存可能です
発酵調味料でドレッシングや焼肉のたれが簡単にできます！
甘酒醤油糀+酢+胡麻油+ハーブソルトでドレッシング
甘酒醤油糀+酒+胡麻油+生姜とニンニクのすりおろしで焼肉のたれ
季節の果物や野菜の甘酒から作った発酵調味料を使えば本格的な味になります！
詳細は「甘酒作りワークショップ」で紹介します→☆☆
関連記事