「乾物屋のめんつゆ教室」を開催しました♪
「乾物屋のめんつゆ教室 」を開催しました
関西風白だし作り＋高野豆腐の炊き合わせ
今年度よりバージョンアップして季節のお惣菜レシピを紹介
めんつゆ(白だし)の材料は
混合厚削り（かつお・宗田かつお・むろあじ）
日高昆布一等
干し椎茸（伊豆産）
長崎産焼あご
天然醸造の淡口醤油（加藤醤油・こころ）
天然醸造の本みりん（白扇酒造の福来純）
＊砂糖を使わなくても本醸造のみりんと天然だしで自然なまろやかな甘み
素材を実際に五感を使って味わいます→
食べて美味しいものから良い出汁がとれます
出来立ての白だし＋水だしで高野豆腐の炊き合わせを作ります
前日に炊いたものと作りたてを試食していただきました
一日たつと味が染みて美味しくなります
めんつゆ作りのポイントは弱火でじっくり煮出して香りとうま味を引き出すこと！
参加いただいたみなさん♪ お疲れ様でした!(^^)!
次回は4/28(木)残席2となりました→☆☆
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