「乾物屋のめんつゆ教室」の様子♪
「乾物屋のめんつゆ教室」を開催しました
今月からは土鍋でいただく関西風うどんの白だしを紹介しています
白だしはめんつゆの他に京風の煮物・おでんや鍋物にも応用できて便利！
市販のめんつゆがイマイチの時に簡単に香りをプラスする技も伝授します
手作りのめんつゆは、食べて美味しい素材と調味料の組み合わせで
幅広いバリエーションが楽しめます
長崎産の焼飛魚・干し椎茸・だし昆布など天然だしと
昔ながらの本醸造のみりんで砂糖を一切使わず自然な甘みが出ます
今回はキャンセルが出て少人数だったので
リクエストに応えて干し貝柱のだしも登場
焼き飛魚同様にちょい足しでぐ～んとうま味アップします！
めんつゆの材料は
混合厚削り（かつお・宗田かつお・むろあじ）・・・丸喜屋商店オリジナル
日高昆布一等（冬島）
干し椎茸（愛媛産どんこ椎茸）
長崎産焼飛魚・・じっくり水出しで自然な甘みが出ます
天然醸造の醤油（加藤醤油・淡口醤油こころ）
天然醸造の本みりん（白扇酒造・福来純）
食べて美味しい素材はじっくりうま味を引き出してからブレンドするのがポイント
めんつゆのだしがらで「だし醤油」作り
残っていた干し椎茸や焼飛魚のだしも投入しましょう！→うま味アップのコツ
だし醤油のだしがら昆布は薄く刻んで常備菜に・・・
石ちゃんも納得の味です！
手づくりのめんつゆはダシも醤油もブレンドできて香りとうま味が引き立ちます
次回入れる「乾物屋のめんつゆ教室」
2/26(木) 10-12時
会場は丸喜屋商店2F、参加費1,000円、持ち物 ペン
ご予約は丸喜屋商店まで 053-452-1713
mail:k-i-miura@muc.biglobe.ne.jp
＊氏名・町名・携帯番号・交通手段を明記下さい
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