乾物屋の「めんつゆ教室」を開催しました
手作りめんつゆは独特の「香り」が命！
＊作りたてが味わえる
＊自分好みの味にできる
＊添加物の心配がない
バリエーションが豊かですが、無添加で日持ちしないので早めに使うか冷凍保存します
今回は加藤醤油さんの濃口醤油「心」と福来純の本みりんを使って暑い季節に大活躍しそうな
関東風のそうめんつゆを作りました
調味料は素材がシンプルでじっくり発酵したものを選びます
醤油は濃口と淡口を使い分けたり、ブレンドすることでバリエーションが広がります
だし素材は混合厚削り・日高昆布・伊豆産干し椎茸・長崎産焼飛魚・土佐産黒粉
point→香り付けに追いがつおで黒粉(くろこ)を入れます
だしがらで「だし醤油」作り♪
だしがらも捨てずに再利用・・・青菜の煮浸しや湯葉あんかけに大活躍します
試食しながら楽しい交流♪
これから予約できる「めんつゆ教室」は7/17(木) 10-12時
→☆ 残席3となりました