まちゼミ「めんつゆはコクと香りが命です♪」を開催しました♪
まちゼミ「めんつゆはコクと香りが命です! 」を開催しました
夏バージョン最終回で、ざる蕎麦・そうめん向きのめんつゆ作り♪
土曜日は親子参加と男性陣も多く商工会議所の取材も入り
大変にぎやかなワークショップとなりました
めんつゆの材料は
混合厚削り（かつお・宗田かつお・むろあじ）
日高昆布一等
干し椎茸（伊豆産）
長崎産焼あご
瀬戸内産干し海老
天然醸造の濃口醤油（加藤醤油・心）
天然醸造の本みりん（白扇酒造の福来純）
＊砂糖を使わなくても本醸造のみりんと天然だしで自然なまろやかな甘み
素材を実際に五感を使って味わいます→食べて美味しいものからは、いい出汁がとれます
めんつゆ作りのポイントは弱火でじっくり煮出して香りとうま味を引き出すこと！
だしがらも子ども達のお代わりで焼きあごの頭以外はほぼ完食！
参加いただいたみなさん♪ お疲れ様でした!(^^)!
秋以降は淡口醤油を生かした「乾物屋のめんつゆ教室」
冬からは新たに「おでんだしワークショップ」を企画中です
10~12月は「お雑煮ワークショップ」と「おみそ汁教室」を開催します
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