まちゼミ「めんつゆはコクと香りが命です！」開催しました♪
まちゼミ「めんつゆはコクと香りが命です! 」を開催しました
夏バージョンで、ざる蕎麦・そうめん向きのめんつゆ作り♪
今日は男性が多く質問も沢山いただきました!(^^)!
めんつゆの材料は
混合厚削り（かつお・宗田かつお・むろあじ）
日高昆布一等
干し椎茸（震災前収穫の伊豆産）
長崎産焼あご
瀬戸内産干し海老
天然醸造の濃口醤油（加藤醤油・心）
天然醸造の本みりん（白扇酒造の福来純）
＊砂糖を使わなくても本醸造のみりんと天然だしで自然なまろやかな甘み
素材を実際に五感を使って味わいます→食べて美味しいものからは、いい出汁がとれます
めんつゆ作りのポイントは弱火でじっくり煮出して香りとうま味を引き出すこと！
風味豊かなめんつゆの香りは三米アトリエ内に広がり
心豊かなひとときを過ごしていただきました
参加いただいたみなさん♪ お疲れ様でした
今月の「まちゼミ」は満席となりましたが
秋以降に淡口醤油を生かした「乾物屋のめんつゆ教室」を企画します
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