お雑煮だし教室 vol.8♪
丸喜屋商店では10～12月は「お雑煮だし教室」を開催
今週もストーブで暖を取り三米アトリエにての開催となりました
「マメマメ市」で見つけたポコリさんの厚手のリネン製エプロン
早速愛用させていただいてます→エプロンは完売
五感を使って味わっていただいたのは・・・
本枯れかつお厚削り・日高一等昆布・
伊豆産椎茸(震災前収穫)長崎産焼あご
加藤醤油（濃口・淡口）・平釜炊きあらしお
だしのブレンドワークショップでは基本のだしに干椎茸だしと
焼飛魚だしをちょい足しして相乗効果でぐ～んとうま味アップ！
の「出汁マジック」を味わっていただきました
だしがら(厚削り・昆布・椎茸の軸・焼あご)＋湯1C＋醤油大1→コトコト2分で
だし醤油の出来上がり！
醤油を淡口にして飛魚だし・椎茸だしを足し
風味豊かな関西風の白だしで味わっていただきました
いい素材だからこそ、だしがらは2～3回活用して美味しくいただけます
次回は今シーズン最終回
12/18(木) 詳細はコチラ→http://sanyone.hamazo.tv/e5799727.html
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