お雑煮だしのブレンドWS vol.2
10～12月のだし教室は「お雑煮だしのブレンド」をテーマに
ワークショップを開催
今日は三米アトリエにて7人の方に参加いただきました
先日に続きSBS「静岡発そこ知り」の取材が入りました
＊11/18(月)19～20時SBS「静岡発そこ知り」で肴町が紹介されます
本日の素材は本枯れかつお厚削り・日高一等昆布・
伊豆産椎茸(震災前収穫)
長崎産焼あご・加藤醤油淡口醤油・平釜炊きあらしお
ひとつひとつの素材を五感を使って味わっていただきます
乾物の状態と水で戻したものを比べるワークショップ形式です
だしがら(厚削り・昆布・椎茸の軸・焼あご)＋湯1C＋醤油大1→コトコト2分で
だし醤油ができあがり！
ホッとする香りと味わいで毎回好評です
青菜のお浸し・煮物だし・薄めてお吸物に・・・
今月は満席となりました
11月の予定は決まり次第アップします
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